成都美食糯米鸭,成都美食糯米鸭怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食糯米鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食糯米鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米鸭的做法，糯米鸭怎么做好吃，糯米鸭的家常做法？
2. 糯米鸭制作方法方法？
3. 糯米鸭方的做法和配方？

糯米鸭的做法，糯米鸭怎么做好吃，糯米鸭的家常做法？

八宝鸭的做法 糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味 鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分 肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，***子里也可以填馅料 然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，我这个蒙古大夫今天缝得不好，因为今天剖鸭子的人把皮弄破还歪了，呵呵，另外我今天为了形整所以没有把鸭肚子全剖开，其实还是全开后再缝合的好，肚子里的东西更容易熟些 最后就是把鸭子放进大锅加上水和八角、香叶、生姜、红枣和两三大匙黄酒，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，中途小心地给鸭子翻翻身，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味

糯米鸭制作方法方法？

用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝、糯米、红豆。做法：

1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上。

2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出。

3、锅中放少许油，不要太多，鸭子本身很肥会出油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味，盐要加够，得考虑糯米也需要咸味，见鸭子出油后盛出。

4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味。

5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可。

6、出锅后扣在盘中就可以开吃了。

鸭子洗净，肚子里清干净。

步骤 2

用料酒给鸭子洗个澡，用盐和老抽均匀涂抹鸭子，腌一个小时。

步骤 3

香菇、莲子、花生提前泡好。栗子、腊肠、胡萝卜、香菇、蜜枣切小丁。

步骤 4

糯米控干水，把所有小丁丁全部倒入糯米中，加适量老抽和盐，搅拌均匀备用。

步骤 5

把馅儿料填入鸭子肚子并缝合，不要压太瓷实，糯米熟后会膨胀。

步骤 6

糯米鸭方的做法和配方？

1、准备好食材。

2、香菇与糯米洗净，浸泡20分钟后沥干水份。

3、荷花叶子剪成大片。

4、漂净，用温水浸泡20分钟。

5、鸭腿洗净，剔下骨头，切小块。

6、加姜丝，八角。

7、加盐，糖，料酒。

8、加老抽，麻油等调料搅拌30分钟入味。

9、把鸭肉放入糯米，加些麻油搅拌匀。

10、取一张荷叶，擦干水份，用些植物油抹一下。

1、把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用。

2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆纳盆加放盐和鸡粉拌匀，然后抹在鸭肉上面，将其放蒸箱里蒸40分钟，取出来即成糯米鸭坯。

3、锅入油烧热，下入糯米鸭坯炸至定型后捞出，切成2厘米宽的棋盘格状块。装盘后，随配糖醋莲白丝蘸碟一起上桌。

主料：

鸭(1200克)。

辅料：

糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鲜）(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克)。

调料：

花生油(1000克，实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。

步骤

1、将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损），然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用；紫糯米洗干净，浸泡10小时左右；

2、鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克；冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。

3、将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒

到此，以上就是小编对于成都美食糯米鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食糯米鸭的3点解答对大家有用。