成都美食花椒鱼,成都美食花椒鱼哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食花椒鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都美食花椒鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 花椒鱼是川菜还是湘菜？
2. 武隆花椒鱼的做法？
3. 青花椒鱼的正宗做法四川自贡？
4. 花椒鱼的做法花椒鱼怎么做？

花椒鱼是川菜还是湘菜？

花椒鱼是川菜。

大体而言，在代表着中华烹饪文化精髓的八大菜系中，川菜以麻辣为主、湘菜以香辣为主，这两种菜系对辣椒的运用可谓最炉火纯青。花椒鱼又叫麻香鱼、麻麻鱼，在川菜制作业内的制法其实有很多，有半汤菜式的，也有干炒菜式的，另外所选用的鱼也是多种多样，不过都是以干青花椒作为主要调料来制作的。半汤菜式花椒鱼，可以说是由前些年流行于巴蜀大地的冷锅鱼演变而来，只不过是在制作过程中减去了部分辣味，增加了超量的青花椒以制造香麻味，从而使菜一端上桌就满室都飘香。依此菜的制法，除了可烹制河鲜鱼类，还可以用于烹制海鲜等食材。

武隆花椒鱼的做法？

武隆花椒鱼（Wulong Hua Jiao Yu）是一道以花椒为特色的鱼类菜肴，它起源于重庆市武隆县。下面是制作武隆花椒鱼的常见做法：

材料：

- 新鲜草鱼1只（约500克）

- 生姜3片

- 大葱1根

- 大蒜4瓣

- 食用油适量

- 干辣椒10个

- 花椒粒适量

1，取适量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒鱼调料，搅拌均匀

2，小葱切段，鱼切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟

3，锅中放油（猪油和植物油各一半），油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料，炸香

4，加入适量清水和小葱葱白，煮开后小火熬十五分钟

5，放入鱼头鱼尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片熟透

6，撒入小葱叶即可。

青花椒鱼的正宗做法四川自贡？

一、材料:大头鱼500克、红椒二个、芹菜一棵。

二、配料:姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。

三、做法:

1. 先将鱼肉片下来。

2. 将鱼肉斜刀切薄片。

1/4 将草鱼去骨片成薄片入底味上浆（打入蛋清、加少许生粉拌匀）代用，金针菇、莴苣丝氽水盛入鱼碗内

2/4 锅中加水，加入原味高汤、老母鸡粉、青花椒料和盐少许开锅后下入腌制好的鱼片煮熟

3/4 鱼片发白即可捞出，捞出盛入垫金针菇、莴苣的碗内

4/4 撒上蒜末、鲜藤椒、淋油、再撒上香葱粒即可。

1，准备一条两斤的草鱼，去除鱼鳞，还有鱼肚子里的脏东西，把鱼洗干净。

2，从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。

3，把鱼片好后，放盐和料酒拌匀腌制五分钟，然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。

4，需要一包青花椒鱼佐料。

5，青花椒鱼佐料内含：一包干料包（花椒、干辣椒）、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。

6，葱切段、香菜切段、蒜不用切。（姜切片，我忘记放盘子里拍照了）

7，小火，锅内放80克植物油 。

8，油温七成热时放入调料包和酱料包炒一分钟，再加姜片、蒜炒一分钟。

9，加900克水，开大火。

10，水开了后，烧五分钟。再放入鱼头煮一分钟。

花椒鱼的做法花椒鱼怎么做？

锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；

3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。

到此，以上就是小编对于成都美食花椒鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食花椒鱼的4点解答对大家有用。