成都美食霉豆腐,成都美食霉豆腐哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食霉豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食霉豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆霉豆腐和成都霉豆腐有啥区别？
2. 四川红霉豆腐怎么做？
3. 武汉的霉豆腐怎么做？

重庆霉豆腐和成都霉豆腐有啥区别？

重庆霉豆腐和成都霉豆腐在发酵程度和口感上存在一些差异。

重庆霉豆腐的发酵时间比成都霉豆腐要长一些，而且发酵过程中会加入剁椒，使得霉豆腐整体的食用口感偏辣。相比之下，成都霉豆腐的发酵时间较短，并且多***用食用盐进行发酵，因此其食用口感偏咸。

总体来说，重庆霉豆腐和成都霉豆腐在发酵过程和口感上有所不同，各有特色。

四川红霉豆腐怎么做？

在冬天，制作红豆腐时，先将榨干的鲜豆腐切成小方块，以不挨着的间距，平摆在稻杆上，放到温暖的容器中，过些天，豆腐表面长满了毛霉以后，取出在白酒中浸一下，在食盐、辣椒粉中滚一圈，然后放入坛中，撒少许生姜颗粒，坛口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷却后浸泡，几周后，坛中的东西，在各种微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了红豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐。又因豆腐是长过霉的，部分地方也称之为“霉豆腐”。

武汉的霉豆腐怎么做？

1· 选不要太老的老豆腐，口感没那么好，也不要太嫩，太嫩滚调料滚不成型，晾干水分

2· 用格子装满切好的小块豆腐

3· 我们家现在温度是3～7℃，发酵13天，味道很不错

4· 裹霉豆腐，这个我自己和家人不喜欢酒味霉豆腐，就没放白酒，蒜末，姜末，花椒面和辣椒面，选择的颜色较好的细辣椒，用油炸了一下，记得方盐咯

5· 装瓶

到此，以上就是小编对于成都美食霉豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食霉豆腐的3点解答对大家有用。