成都美食烧鸽子,成都美食烧鸽子哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食烧鸽子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食烧鸽子的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧鸽子的做法与配料？
2. 伊通烧鸽子怎么做？
3. 烧鸽子料怎么调？

烧鸽子的做法与配料？

主料

鸽子2只

辅料

姜3～5厚片

干辣椒4～20个

生抽适量

老抽适量

甜面酱适量

食用油少许1.提前准备食材: 鸽子处理成小块；姜切厚约1cm的块状；干辣椒冲去灰尘。

2.锅中放水烧沸腾，放入鸽子，捞起（水开，下锅烫一下迅速捞起，是为了锁住鸽血）。

 烧鸽子的做法与配料如下：

主料：肉食鸽三只。

香料：白芷6克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶5片、栀子两个，干辣椒适量。

配料：生抽40克、香葱30克、姜片30克、香菜20克、拍蒜20克、食盐15克、鸡精10克、白胡椒粉3克。

详细做法：

主料:

板栗100克

 乳鸽2只

猪肉(肥瘦)100克

 阿胶枣10个

辅料:

料酒 1勺 味极鲜1勺 生抽1勺 老抽 1勺 盐 1勺 花生油2勺 大蒜1个 生姜1个 干辣椒3个 白糖0.5勺　 饮用水 1碗 胡椒粉1勺

五花肉烧鸽子的做法:

步骤1 新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了

步骤2 五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油

伊通烧鸽子怎么做？

原料:乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，花椒盐少许。

①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。

②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。

④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内。

方法/步骤如下

1

把鸽子放在菜板上把腹部给破开，把鸽子的内脏给处理干净。

2

然后把放在菜板上的鸽子用菜刀宰成两半后放入盆中备用。

接下来把姜清洗干净后切成姜片和花椒一起放入一个小碗中备用。

方法/步骤3

烧鸽子料怎么调？

烧鸽子的调料和做法如下：　　调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）　　制作：　　1、先将鸽子宰杀，去头放血，用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。　　2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。　　3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。　　4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟，根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟。　　5、把火局好的鸽子去皮，放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。　　6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

到此，以上就是小编对于成都美食烧鸽子的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食烧鸽子的3点解答对大家有用。