成都美食油辣子怎么做的,成都美食油辣子怎么做的好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食油辣子怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食油辣子怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 做油辣子用哪几种辣椒搭配数字一到十大写？
2. 四川炸海椒怎么做好吃？
3. 油泼辣子面怎么做才正宗？

做油辣子用哪几种辣椒搭配数字一到十大写？

在做油辣子时，可以根据个人口味添加不同种类的辣椒。

一般来说，典型的油辣子会使用红辣椒和花椒作为主要的味道来源。

此外，如果想要营造出更为复杂的口感，还可以加入泡椒、干辣椒、酸豆角等等其他调料。

至于数字一到十的大写，应该是：一、二、三、四、五、六、七、八、九、十。

第1种就是贵州的***头，也被称作是朝天椒，这种辣椒的辣味比较重，而且颜色看上去鲜红，味道很浓郁，如果只用这一种辣椒做辣椒油的话，吃起来会特别辣，很多人都接受不了，所以做辣椒油的时候，还要在里面加入一些别的辣椒，不同品种的辣椒，他的辣味和口感都是不一样的，像这种太辣的辣椒，不适合单独制作辣椒油。

第2种就是四川的二荆条，这种辣椒的口感没有那么辣，甚至吃起来还有一些微微的回甜，吃起来还特别香，所以在制作辣椒油的时候，这个辣椒也是必不可少的，可以增加辣椒油的香度，这个辣椒最大的特点，就是晒干了以后表面是皱皱的，是四川非常出名的一种辣椒。

第3种就是河南的新一代，这种辣椒的辣味也特别浓郁，用来制作辣椒油的话，是又香又辣的那种口感，还可以让辣椒油的颜色更纯正，却没有贵州***头那么辣。这三种辣椒搭配在一起制作辣椒油，简直就是绝配，1:1:1的比例就可以，做出来的辣椒油又红又香还很辣，你们可以试试看！

1. 做油辣子需要使用两种辣椒搭配。
2. 一般情况下，可以使用剁碎的干辣椒和剁碎的花椒，干辣椒负责辣味，花椒负责麻味。
不同地区和个人口味偏好可能会使用不同种类的辣椒。
3. 数字一到十的大写为：壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、玖、拾。

四川炸海椒怎么做好吃？

海椒是四川人的叫法，就是辣椒，就跟河南人称辣椒为秦椒一样，或许他们本不是一个品种，但是普通人都统称为辣椒了。我小的时候经常吃这种炸辣椒，步骤如下:1、将干辣椒清洗干净后晾干水分，干锅放进去小火慢慢炕焦，稍微有点焦味即可，不要糊了，炕好后捞出备用。2、花生凉油下锅，慢慢炒焦，炒好后晾凉备用。3、将蒜臼清洗干净后晾干水分，炒好的干辣椒和花生放入，加点盐，慢慢捣碎，倒入耐高温的碗中。4、锅中放入适量油，油热后用勺子浇到辣椒与花生粉中，边浇边搅拌，浇完后晾凉即可食用，特别香。

油泼辣子面怎么做才正宗？

西安的秦镇米皮是陕西人的招牌之一，秦镇大米凉皮调味的精华就在这一碗辣子油上。

善于吃辣的地方都有自己做辣油的绝招，陕西人绝不敢托大说自己的辣油就是第一。但是精心秘制的关中辣油排在顶级排行榜里也是绝对有资格的。

陕西出产的秦椒是做辣油的主要原料。秦椒研磨成细粉，加盐和白芝麻拌匀，锅里烧宽油，放十几种香料--各家香料品种和数量有差异，小火慢熬让香味物质都渗到油里。然后捞取渣滓，再旺火烧成滚油，由经验老道的人掌握火候泼在辣面里，油温高了辣面会胡，油温低了激发不出辣椒的香气。

往往这样的辣油做好后，店家还要再里面扔几颗草果之类的东西，一是好看，二是让这些香料的香味再次渗到油里。

油泼辣子是西北地区的一种独特调料，与四川的熟油辣椒相似。

制作油泼辣子的原料：新疆纵椒500克、带皮白芝麻150克、菜籽油2000克。

炒制辣椒的原料：新疆纵椒500克、带皮白芝麻50克、菜籽油50克。

制作流程：

1、将菜籽油50克烧至240℃，放入带皮白芝麻50克爆香。再放入新疆纵椒500克小火炒至酥香。出锅晾晾。

2、将炒制后的辣椒段放入石窝内，捣成二粗状的辣椒面备用。

3、将菜籽油2000克入锅烧至270℃，关火晾至240℃。

4、将带皮白芝麻150克倒细漏丝勺内，入240℃的油锅内炸至酥香后，迅速出锅倒入干净的色拉油内冷却备用。

5、等待油温降至190℃，再将热的菜籽油倒入500克的辣椒面桶中搅均。

6、再将白芝麻沥油后倒在第5步的油桶中搅匀，冷却6小时以后即可使用。

准备配料，粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟芝麻、熟花生米、生芝麻、香辛料。在锅里倒入菜籽油油温烧至280至300度以上，把花生和芝麻撵成碎末，等油烧到冒青烟了以后就可以关火了。等油温降到200度左右，放入芝麻，等油温降到180度左右的时候放入粗辣椒面用勺不停搅动，等油温降到150度左右的时候放入香辛料，搅拌一下放入细辣椒面。加入一些醋，让它起二次反应反应完后，倒入花生碎和芝麻碎。

油泼辣子面的用料

油 适量即可辣椒粉 3小勺白芝麻 3克盐 3克花椒 一小勺韭菜 一小把小葱 两根干蒜 2-3瓣醋 适量即可

1.手擀面或超市买来的现成面都可以，面的类型不同，煮的时间长短也不同。锅中可以加一些菠菜或韭菜提味。

2.煮好的面放入冷水中过一遍，防止沾在一起。

3.在面上加上切碎的小葱，蒜，按照自己的口味需求加入辣椒粉。

4.再倒入醋，撒上白芝麻和盐。用料的多少都可以根据自己的喜好来调整。最重要的是最后浇上一勺加入花椒爆香的油。

5.一碗简单易做，又好吃的油泼辣子面就做好啦

到此，以上就是小编对于成都美食油辣子怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食油辣子怎么做的的3点解答对大家有用。