成都拌鸡美食,成都拌鸡美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都拌鸡美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都拌鸡美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川干拌鸡的正宗做法？
2. 四川凉拌鸡商业版做法？
3. 四川凉拌鸡的做法王刚？

四川干拌鸡的正宗做法？

1.鸡半只,切成几个大块。

2.放进锅里,加水,大葱叶,姜片,烧沸。

3.烧沸后,将水倒掉不要,留下鸡肉,重新烧一锅水,让芹菜叶子,姜片,花椒,煮沸后小火,煮至鸡肉熟透。

4.等鸡肉凉了后,切成小块。放入大盆里备用。

5.将芹菜和大葱切成小段。

四川干拌鸡的做法

1. 1/4肘鸡，划开几刀，放入锅中，加料酒，生姜。大火煮开，去血水；

2. 鸡肉煮好后，捞出，放凉，切小条备用；

3. 鸡肉碗里加入鸡精，味精，盐，花椒面，白糖，红油海椒，少许豆油（因为已经加过盐），芝麻；

4. 最后一股脑儿的拌均匀即可。

原料：

较大个的鸡腿3个，盐焗鸡粉40克，生姜1大块，香葱1把，花生油少许，辣椒油2汤匙，白芝麻1汤匙。

准备工作：

　　1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。

　　2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片，香葱切长段。

四川凉拌鸡商业版做法？

先把鸡整只煮熟。冷水入锅，把鸡放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把鸡斩成两半再斩成几块，鸡胸肉等比较“死肉”的地方直接拿手顺着纹理撕下来就好。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。

把切好的大量葱、姜丝铺到鸡肉的表面

加入切好的小尖椒圈。其实这一步是自创的，大家没有可以不加。纯粹是因为家里种了这种小尖椒，觉得调味还不错。

喷入酱油和醋。经验觉得多一些酱油和醋味道大一些更好吃。根据个人口味调节。

加入花椒粉。花椒是川菜代表嘛，多少务必要加一点，没有花椒粉用花椒油代替也可以。适量花椒的味道真的会令凉拌鸡好吃很多!

1.鸡腿泡一个小时，中途换两次水，尽量泡掉血水，这一步非常重要，关系到后面煮鸡腿的汤汁清澈的问题

2.汤锅里放入没过鸡腿的冷水，放入少许姜片

3.撒几粒花椒，开火煮开，改小火煮10分钟，筷子能戳透鸡腿即可

4.关火，盖上盖子焖20分钟

5.捞出鸡腿，凉至常温后盖保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时

四川凉拌鸡的做法王刚？

1：新鲜三黄鸡一只洗干净备用。

2：准备一个大锅放水，加入姜片，小葱，香菜，料酒，八角，香叶一起煮开。

3：手拿鸡头放锅里，三提三放，让鸡受热均匀，保持小火20分钟泡熟三黄鸡，，鸡比较大的话，需要泡三十分钟，捞出用冰水冷却，使三黄鸡皮脆肉嫩，捞出控干水分备用。

4：准备凉拌鸡料，盐焗鸡粉，蚝油，酱油，白糖，香油，葱花，香菜，蒜米，小米辣，辣椒油，熟芝麻，花生。搅拌均匀备用。

5：把三黄鸡砍大小均匀块碗里，加入准备好的凉拌鸡料，大功告成 。

材料

鸡胸肉200克，小黄瓜2条，胡萝卜30克，凉粉100克，蒜泥1茶匙，A.芝麻酱1茶匙，温开水2大匙，B.盐1/4茶匙，白醋1茶匙，细糖3/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鸡胸肉放入汤锅，倒入适量的开水，以小火煮约5分钟取出放凉，以手剥成丝备用。

2.小黄瓜、胡萝卜切丝，凉粉切粗条状备用。

原料：

较大个的鸡腿3个，盐焗鸡粉40克，生姜1大块，香葱1把，花生油少许，辣椒油2汤匙，白芝麻1汤匙。

准备工作：

　　1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。

　　2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片，香葱切长段。

到此，以上就是小编对于成都拌鸡美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都拌鸡美食的3点解答对大家有用。