成都美食配菜有哪些,成都美食配菜有哪些品牌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食配菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食配菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川的人为什么喜欢在菜里加花椒？
2. 刀削面里放什么配菜？

四川的人为什么喜欢在菜里加花椒？

因为花椒煸一下有香味，再加入辣椒更有味道，四川人无辣不欢，一是因为那里湿气太重，吃辣是为了祛除身体里的湿气，并且在冬天时可以给身体驱寒，二是给味蕾带来不一样的***。

四川人吃火锅都是麻辣的锅底，在那里麻辣不分家，并且他们炒什么菜都喜欢放辣椒和花椒，这样吃才有味道。我因为老家是四川的，所以我的口味也嗜辣，在家里炒菜都会放一两个干辣椒提味儿，不然吃饭总觉得少点什么。

一个习惯的养成，一个文化的养成需要几代人。四川人喜欢吃麻辣，应该也有一两百年的历史了。因为麻辣可以***人的味蕾，让你感觉到很爽，一发不可收拾。所以会越吃越麻越吃越辣。 不喜欢吃麻辣的。一旦来到这个地方，周边的人都喜欢吃，你也被影响了。我最早来重庆的时候一点儿辣的都吃，但是慢慢的下来吃火锅也要吃辣的了。

四川多山地，拿成都来说吧！四周都是大山环绕，四条山脉包裹着天府之国，邛崃山脉，岷山山脉，龙泉山山脉，龙门山山脉。湿气重，花椒有除超除湿功效，所以我们做菜爱放花椒辣椒在里面，一是长期来的口味原因吧，二是对自己身体有好处！

所以来四川的朋友可以适当的吃点花椒和辣椒！

花椒还有一功效，顺气的！

刀削面里放什么配菜？

水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

***原料：

猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。

制作方法：

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的故乡

水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

***原料：

猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。

制作方法：

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的故乡

刀削面的用料

猪后臀肉 胡萝卜 黑木耳 面粉 大葱 生姜 干辣椒 八角 盐 酱油 料酒 白糖 黄豆酱 凉水

刀削面的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小丁

步骤 2

锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒

步骤 3

将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄

步骤 4

大家好我是食味四季，我的回答是:

行走山西听到最多的就是刀削面，莜面鱼鱼配上那羊肉酸菜的的汤底好吃极了，而山西的刀削面肉臊子也是一绝，也是其制作难点，今天就分享给大家详细做法。

1.发面，高精面粉1千克，加入盐8克，碱4克，水400克，水慢慢加入，直到面粉成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。

2.揉面，将醒好的面团揉至表面光滑，继续醒发10分钟，如此反复3次，再将面团两端往中间折，压瓷实，往前揉按，再前后翻个，继续揉至表面光滑，揉成长约50厘米的坯子，有褶痕的地方压低，便于削面。

3.削面，面团放在木板上，一段搭在肩膀上，离锅边约20厘米左右，用勾刀贴面团从上到下划弧线削出面叶，一轮，一轮的削，面叶入锅，3分钟即可成熟。

1.面酱稀释，甜面酱2袋，干黄酱1袋，加入适量清水，稀释均匀。

2.炸葱油，锅中加油烧热，下入香葱叶200克。炸制水分微干，葱叶变黄，葱叶捞出。

3.炸酱，油热下入花椒10克，八角50克，炸到香料变黑，捞出香料，放入1000克五花肉，放入料酒10克，陈醋25克，姜米50克，蒜片50克，葱花150克，快速翻炒均匀，倒入调好的酱汁，豆瓣酱100克，适量清水，盐30克，老抽25克，鸡精15克，味精10克，搅拌调味，小火慢慢收汁，待汤汁浓郁即可享用。

刀削面和醋是山西的饮食代表，在山西吃面必须有醋，而且山西人必须是多加，配合着浓香的臊子，味道那是特别的好吃。

北方人以面食，馒头为主，其实也不然，因为米饭在北方也是很普济的，现在生活节奏快，米饭相对来说更节省时间，一碗好面食，必须得是有时间的味道。

到此，以上就是小编对于成都美食配菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食配菜有哪些的2点解答对大家有用。