成都做美食的周幺姑,成都做美食的周幺姑是谁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都做美食的周幺姑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都做美食的周幺姑的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑的鲫鱼汤做法？
2. 周幺姑麻辣鱼做法？
3. 成都家常菜周幺姑泡菜做法？

成都周幺姑的鲫鱼汤做法？

主料新鲜鲫鱼600g 辅料油适量盐适量姜片适量葱白适量白胡椒粉适量

步骤

奶白鲫鱼汤的做法步骤11.选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，择好鱼，控干净血水。

奶白鲫鱼汤的做法步骤22.煎鱼前拿姜块擦擦锅。

奶白鲫鱼汤的做法步骤33.开火，加少许油，温稍热时将鱼两面煎一下。

奶白鲫鱼汤的做法步骤44.鱼两面煎好后，放入姜片、葱白，加开水，水没过鱼为好。

奶白鲫鱼汤的做法步骤55.煲汤期间不断撇去汤内浮沫。

奶白鲫鱼汤的做法步骤66.大火煲20分钟左右，起锅前放盐、白胡椒粉调味。

奶白鲫鱼汤的做法步骤77.起锅装盆

1. 鲜活的鲫鱼两条7宰杀后刮去鱼鳞去除内脏和鱼腮，清洗干净并沥干水分备用。

2. 葱、姜、蒜、香菜择洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段备好。

3. 热锅加入多一点的花生油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 然后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入适量的白糖和白醋烹锅。

5. 倒入开水没过鲫鱼，加入适量的盐调味转中小火慢炖30分钟左右。

6. 炖煮至汤汁呈乳白色并且比较浓稠时即可关火撒入香菜段。如果不喜欢太油腻炖煮期间可以撇去浮油。

7. 成品。

周幺姑麻辣鱼做法？

食材：500克巴沙鱼片，100克藕片，15克姜，30克仔姜，25克小米椒和30克青花椒，少许的盐，150克绿豆芽或黄豆芽，12克泡椒，10克蒜，40克火锅底料，3根线椒20克红花椒，800毫升的高汤。

烹饪步骤：

1、刚准备好的巴沙鱼解冻，改刀切成片，用料酒、淀粉和盐抓匀之后，将其放在一边腌制10分钟。

2、取锅烧水，水开之后下切成片的莲藕和摘干净的豆芽，一分钟之后，捞出放入大碗之中。

3、平底锅中倒入适量的油，下入泡椒末、姜蒜末、小米辣椒圈、姜条和火锅底料，加入适量的高汤和盐，再放入鱼片，大火煮5分钟，这时候，大家不要盖锅盖，以免无法观察鱼肉的成熟度。

周幺姑麻辣鱼是一道以鱼为主料的川菜，口味麻辣浓郁。以下是一种常见的周幺姑麻辣鱼的做法：

所需材料：

- 鲜活草鱼（约500克）

- 生姜（适量）

- 大葱（适量）

- 干辣椒（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 干辣椒粉（适量）

- 料酒（适量）

成都家常菜周幺姑泡菜做法？

材料类：泡菜盐、白酒（以高粱酒为佳，没有可用高度白酒代替）、花椒、剥好皮的蒜瓣，比较辣的青辣椒、萝卜（最好是红萝卜靠近皮的部分）以及生姜。

操作步骤

1、锅中加冷水，水量为泡菜坛的百分之十到百分之二十，下花椒二十到三十粒，然后放盐（比例为每斤水三十克），之后白水烧开并放凉备用。

2、将凉好的水倒入泡菜坛，加入一两白酒，再加入提前准备好的蒜瓣、青椒和生姜。蒜瓣有四五个即可，青椒和生姜的量可依个人口味而定，最后放入萝卜。

3、盖好坛子盖，在坛口处加水，确保坛内环境的密封。

4、将坛子放在避光的地方静置两到三天。

5、观察青椒周围是否有小气泡生成，有则证明发酵正常。

6、等青椒完全变黄，母水制作完成

到此，以上就是小编对于成都做美食的周幺姑的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都做美食的周幺姑的3点解答对大家有用。